- Vilka goda pepparkakor! De smakar mycket MER än de där vanliga som står i kokboken! Gammaldags, på nåt vis...- Hur GÖR ni dem? De är liksom krispiga och sega på samma gång!
På allmän begäran kommer här släkten Grafs berömda pepparkaksrecept, ursprungligen från Ystad i början av 1800-talet. Det blir en massa deg, men jag har tipset för oss som aldrig förstått varför kakorna ska vara gris- eller gubbformade: När degen är klar, rullar man ihop den i rullar och fryser in. Sedan tar man fram en rulle då och då, och medan den fortfarande är fryst HYVLAR MAN SKIVOR MED OSTHYVEL rätt ner på en bakplåt. Det blir ju såklart inte lika snygga och jämna kakor, men jag lovar, de blir lika goda som de perfekt hjärtformade. Minst.
Så, här är de; alla Fanny & Alexandersjulars drömpepparkakor (alt. Kaospepparkakor om du väljer osthyvelsmetoden)
1 kg socker
3 dl vatten
3 msk sirap kokas tillsammans
6 hg äkta smör läggs i så det smälter
samt kryddorna:
1,5 msk kanel
2 msk ingefära
1 msk nejlikor och
6-7 finhackade pomeransskal (som du först kokat mjuka i litet vatten + socker)
Rör alltihop tills det kallnat.
Sedan rör du i 1,9 kg vetemjöl MINUS 2 hg som du sparar till utbakningen (om du prompt måste baka ut degen och göra perfekta former. Se annars OSTHYVELSMETODEN ovan.) och
1 msk bikarbonat (eller pottaska, som det står i originalreceptet).
Gör i ordning degen kvällen innan och ha den i kylen eller frysen tills det är dags för gräddning. Grädda i 200-225 graders ugn.
Tycker du detta ämne är intressant kan du läsa mer på andra bloggar om: jul, pepparkakor, recept, pepparkaksrecept, bakning, världens godaste pepparkakor, bästa pepparkaksreceptet, gammaldags pepparkakor
4 kommentarer:
Du är full av nyttiga tips och idéer, tror nästan jag ska prova baka, med osthyveln kan det ju aldrig gå fel! Ett riktigt bra julklappstips som jag har är: www.personligalmanacka.se... när de väl öppnar beställningen igen =)
Tack för tipset! Planerar en idéblogg om julklappar inom kort.
Jag bara måste veta var man kan köpa de där pepparkaksformarna!!
Otroligt. Och du kallar mig HARO-människa??? Vad är då detta? Hur ska du någonsin kunna reparera din image som storstadskvinna i karriären, mer road av nagellack än matlagning. Och har du tänkt på att det finns folk som försörjer sig på att baka pepparkakor? Det här är inte 1-1, nu står det minst 5-1 till mig;-)
Skicka en kommentar